Trung Chào Đón Các Bạn

Trong đầm gì đẹp bằng sen

Thành viên trực tuyến

0 khách và 0 thành viên

Tài nguyên dạy học

Hỗ trợ trực tuyến

  • (LÊ VĂN TRUNG)

Điều tra ý kiến

Thống kê

  • truy cập   (chi tiết)
    trong hôm nay
  • lượt xem
    trong hôm nay
  • thành viên
  • 123

    Gốc > Ẩm Thực Việt Nam >

    Món Hến (xứ Nghệ )

    Món hến
    (Xứ Nghệ) - Về mùa hè, đến Thành Vinh khi thưởng thức bữa cơm không thể thiếu món canh hến. Nước canh hến có vị ngọt đậm đà, Thông thường người ta xào ruột hến thật thơm bỏ vào nước hến cùng với món rau nào đó, mà thường là các loại rau vặt như: rau bầu, rau lang, mồng tơi, rau dềnh, rau muống..v..v.. thành một món canh rất ngọt, giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là rất mát.

    Những dịp bạn bè gặp nhau, ngồi lai rai vài ly rượu hay vài cốc bia với món hến xúc bánh tráng - một món nhậu quen thuộc của người dân thành Vinh thì thật tuyệt. Ruột hến loại to bằng đầu ngón tay từ Nam đàn đưa về, chỉ cần xào qua với hành mỡ, tỏi, dưa chuột, rắc thêm rau thơm, một ít lạc rang giã dập cùng vài lát ớt cắt mỏng, ăn kèm với bánh tráng Đô Lương là trở thành một món nhậu lý tưởng.

    Món này về mùa hè, tất cả các quán bia ở Vinh đều có.

    ****
    Về sông Lam ăn hến

    Hến sông Lam tuy nhỏ con (chỉ cỡ chiếc khuy áo) nhưng béo và sạch lòng. Thứ hến này ruột đặc sánh, có vị ngọt đậm thơm. Mùa hè đến, các món cháo hến, canh hến nấu với lá hẹ hay với dứa là những món rất phổ biến trong bữa cơm của người xứ Nghệ bởi chúng vừa mát, vừa lành, lại dễ "đưa cơm" trong tiết trời oi ả. Tuy nhiên, muốn tận hưởng vị ngon, vị lạ của hến sông Lam, du khách nên nếm thử món bánh đúc hến. Bánh đúc được thái nhỏ cỡ ngón tay. Ruột hến thì phần lớn được phi săn lên cùng hành mỡ rồi bày lên đĩa bánh, còn một ít được để lại trong nước hến. Bánh đúc hến ăn kèm với bánh đa vừng, vừa ngon lành, lại vừa lạ miệng. Một món hến khác cũng không kém phần hấp dẫn là hến xào giá ăn kèm bánh đa giòn. Những mẩu bánh giòn tan sẽ biến thành những chiếc thìa cho ta nhẩn nha xúc những con hến ngon lành lẫn với những cọng giá nuột nà đưa lên miệng để cảm nhận đủ thứ hương vị ngọt, thơm, bùi béo đầy quyến rũ. Mấy thứ "đặc sản" này có cái lạ là ăn hoài không thấy ngán cho dù bụng đã căng tròn. Hơn nữa chúng đều rẻ đến không ngờ nên thực khách có thể ăn thả phanh mà không phải băn khoăn lo nghĩ gì.
    Mùa hè này, nếu có dịp về xứ Nghệ ngắm cảnh non xanh nước biếc hay vui đùa cùng sóng biển Cửa Lò, bạn chớ quên thưởng thức các món hến dân dã này.

     

    Nghệ An 24h sưu tầm

    Nhắn tin cho tác giả
    Phùng Thị Thu Liễu @ 19:19 30/12/2009
    Số lượt xem: 547
    Số lượt thích: 0 người
    Avatar
    Phải ăn kèm với bánh tráng Đô Lương mới ngonMỉm cười
     
    Gửi ý kiến